【照片】新手廚娘的練習簿：2020年1月
新手廚娘的練習簿：2020年1月。這個月首度嘗試的新食譜有：花雕雞、麻婆豆腐、蕃茄炒蛋、綠咖哩椰汁雞、蝦醬空心菜、烏魚子炒飯、皮蛋瘦肉粥、鍋煎鬆餅、台式煎豬排、鹽麴肉絲炒菜、三杯皮蛋杏鮑菇、香菇炊飯、鮭魚豆腐湯、煎蘿蔔糕、鮭魚炊飯、老菜脯雞湯、烤布蕾、素沙茶滷豆皮、鮮蝦粉絲煲、螞蟻上樹、剝皮辣椒雞湯。
2020-01-01
花雕雞 
元旦晚餐
跨年宵夜：以自己煮的 花雕雞鍋 + 瀨祭，迎接 2020 年…
元旦晚餐：和他一起下廚做晚餐。我炒 三杯雞加杏鮑菇 ，他 蒸鱈魚、燙青菜。當他拿出高梁 烤烏魚子 時我不禁問：今晚吃這麼好喔？他說，因為是新年呀… 😊
2020-01-02
日式蘿蔔雞腿肉佃煮
日式蘿蔔雞腿肉佃煮。為了使口味更豐富，加入蒟蒻和杏鮑菇。
2020-01-03
蕃茄炒蛋。麻婆豆腐 
打拋豬
今天午餐煮 蕃茄炒蛋 和 麻婆豆腐（呃，說來慚愧，長這麼大了，今天第一次 “挑戰” 蕃茄蛋…）。雖然看起來不怎麼樣，但是吃起來很不錯喔。尤其蕃茄炒蛋，應該不輸當年媽媽的味道（自賣自誇）。如果媽媽知道我現在廚藝進步了這麼多，可能也會為我感到驕傲吧？😅 啊，好懷念從前每天都能吃到媽媽做的菜的時光… ❤️
促使我開始下廚的應該是這道 打拋豬。以前我們家由他掌廚，用料理包做出來的泰式料理對我來說總是太鹹又太辣，但他又很愛做這一道，逼得我痛下決心，奪下 “鏟” 權… 😂
幾經研究試驗，終於達到我喜歡的口味啦！😊 今晚他吃完時說，還不錯，但是好像還可以再鹹一點。我翻了個白眼：誰理你。畢竟口味鹹淡主要還是由 “鏟權人” 決定呀… 😜
2020-01-04
肉末蒸蛋
用 紅蔥油酥 加醬油炒過的台味豬絞肉，淋在日式昆布柴魚高湯蒸蛋上，這道台日混合的 肉末蒸蛋 很下飯。
2020-01-05
沙茶炒雞腿與杏鮑菇。蝦醬空心菜 
花雕雞
能快速上菜的台式快炒風：蝦醬炒空心菜、沙菜醬炒雞腿肉與杏鮑菇。
為了把在 Costco 扛回來的一大包雞腿肉加速用完，我在六天裡嘗試了台式（花雕雞、三杯雞、沙茶炒雞），日式（親子丼、蘿蔔雞腿佃煮），美式（蒙特婁烤雞）、泰式（綠咖哩椰汁雞），今晚最後一份，黔驢技窮，又輪回花雕雞。煮完才想到：呃，好像還有 椰子雞 和 日式咖哩雞肉飯 這些…
2020-01-06
上湯娃娃菜。入鍋蒸之前鹽放得不夠，事後補加一點 XO 醬…
2020-01-06。午餐。 
和風百菇歐姆蛋
2020-01-07
參考 MASA 食譜做的：歐姆蛋佐和風百菇醬。上次 Ann 來我家吃 brunch 時就是做這一道，現在做的更上相一些了… 😊
2020-01-08
參考阿基師節目做的 烏魚子炒飯。從舊冰箱深處挖出去年過年放到現在的烏魚子… 😱 幸好做成炒飯還行。以後新冰箱要厲行庫存管理了。
烏魚子炒飯 
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥。高湯是用萬巒豬腳即食料理吃剩的豬骨熬的（我好勤儉持家…），所以粥底帶著醬色。總的來說，料多味美，但是在家自己熬廣東粥耗時費工，C/P 值不高… 還是偶一為之就好… 😝
2020-01-09
綠咖哩椰汁雞。上回第一次煮，用的是現成的 all-in-one 調味醬包，基本上只是把雞肉切好丟進去攪一攪，沒有什麼成就感，煮好也懶得拍照；這回只不過是多了 “自己把綠咖哩粉丟進椰漿裡攪一攪” 的動作，就赫然有種 “哇！我好會煮菜我好棒棒” 的自豪感… 😂
果然行銷教科書裡關於賣鬆餅粉的經典案例，用在賣其他料理粉也都適用：消費者的參與感可以提升對這個產品的滿意度… 😜
綠咖哩椰汁雞 
銅鑼燒鬆餅
2020-01-10
下午茶：昨天說到鬆餅，今天馬上用平底鍋煎 日式銅鑼燒 試試…
晚餐：冬天來碗熱呼呼的 蒜頭雞湯…
蒜頭雞湯 
炒高麗菜。燒酒蝦
2020-01-12
我做的 鹽麴豬肉絲炒高麗菜，和他做的 燒酒蝦。我倆在廚房裡的協同工作默契需要多加強：現在還經常互相撞來撞去…
2020-01-13
台式 煎豬排…
台式煎豬排 
雞湯粥
深夜食堂：雞湯粥 配 罐頭小菜…
2020-01-14
韓式拌飯 + 金鈎蝦炒高麗菜。
金鈎蝦炒高麗菜。韓式拌飯 
三杯皮蛋杏鮑菇
三杯皮蛋杏鮑菇。備料時皮蛋要先蒸過、讓蛋黃變熟，然後裹太白粉進油鍋裡煎一下。有點麻煩，但是加了皮蛋的三杯料理挺好吃的。
2020-01-15
日式香菇炊飯、鹽麴牛肉炒空心菜。
炒空心菜。香菇炊飯 
滷牛小排。炒青菜
日式牛丼口味的帶骨牛小排、炒青菜。
PS: 用 Foodie 拍照濾鏡編輯過的照片，使我的廚藝看起來瞬間提升了百分之五百！😂
2020-01-16
天冷，來碗熱呼呼的鮭魚豆腐味噌湯…
鮭魚豆腐味噌湯 
蘿蔔糕
2020-01-17
巷口小超市買的 蘿蔔糕：切的時候，發現它不像人家說的容易黏刀；煎的時候，也不像人家說的容易散掉… 我辛苦上網向香港大廚學來的煎糕秘技都沒有用上。
果然，吃的時候… 啊它就不是正宗港式蘿蔔糕哇…（攤手）
2020-01-18
週末中午簡單的一人食（因為另一個人還在睡覺…）😂
週末午餐 
烤鮭魚
2020-01-19
放在錫箔紙上的 烤鮭魚，很難拍得上相；但又不想為了擺拍而多洗一個盤子…
另，煙燻木的香氣都留在烤箱裡了，幾乎沒有附在烤魚上… 果然這玩意兒還是得要野炊的時候放在炭火上烤，才是正確的使用方式…
2020-01-20
用新買的 陶鍋 煮 椰子雞…
椰子雞 
蒜頭雞湯
2020-01-21
用新的 蒸缽 煮 蒜頭雞湯，湯的味道非常濃郁… 但是！這種汽鍋造形很難用一般湯杓盛湯… 真是使料未及 😅
2020-01-22
今日午餐：烤雞腿排、蕃茄炒蛋、鹽麴肉絲炒菜。
2020-01-22。午餐。 
2020-01-22。晚餐。
今日晚餐：三杯雞、老菜脯雞湯、以及在雞湯裡汆燙過再撈起來的 結球萵苣。他問我為什麼一定要把萵苣撈出來？我說，啊不然就拍不出那是一鍋老菜脯雞湯了呀… 😅
2020-01-23
烤布蕾
2020-01-24
婆家的年夜飯一向都在外面餐廳吃，因為家族裡有人比較挑食，聚餐也總在選擇多樣化的 buffet 餐廳。雖然少了點圍爐的年味兒，但是做為這家人的媳婦，過年不用煮飯也不用洗碗，真是太～幸～運～啦～ ❤️
祝大家農曆新年快樂！
台北西華 Buffet 
紅豆食府。蟹黃豆腐煲
2020-01-25
除夕回婆家、初二回娘家，夾在中間的初一晚上，是兩人的小圍爐時光… 是說，自從我開始下廚以後，每天晚上都可以是小圍爐時光… 😊
2020-01-26
初二回娘家… ❤️
初二。娘家午餐 
初二。娘家圍爐 
初三。素粽
2020-01-27
小阿姨包的素粽，超好吃！👍
2020-01-28
下午茶點心：鍋煎鬆餅。中午忘了拍三姑姑的手路菜，因為只顧著衝上前忙著吃… 🤦🏻♀️
鍋煎鬆餅 
素沙茶滷豆皮
2020-01-29
嘗試複製媽媽的味道：香菇素沙茶醬滷豆皮。我特別愛吃豆皮，以前週末回家經常有這一道。問過知道配方（大概），但不知道比例，可能還要再多實驗幾次。
在我很有限的下廚經歷中，每次都會拿著量杯量匙、精確使用和紀錄食材與調味料的用量。一直以為那是因為媽媽是化學老師的緣故，直到有次向媽媽詢問這道菜的配方比例，她竟然說，啊你就試吃然後憑感覺啊… （呃…）那我不用量杯量匙就不會煮菜的龜毛症頭是從哪來的… （攤手）
今晚挑戰同時料理兩道菜：下層 陶鍋 煮 蒜頭雞湯，上面 蒸缽 煮 鮮蝦粉絲煲。不錯吃…
鮮蝦粉絲煲 
螞蟻上樹
2020-01-30
用昨天煮鮮蝦粉絲煲剩下的一把冬粉做了這道 螞蟻上樹。果然… 還是… 鮮蝦粉絲煲比較好吃… 電影《食神》的基本設定是要用便宜的叉燒飯材料做出黯然銷魂飯，然後還要勝過昂貴食材做的極品佛跳牆 — “臣妾做不到啊啊啊…”
剝皮辣椒雞湯 
打拋豬。烤雞。娃娃菜
終於集到足夠的點數，可以換購超市集點活動的大熱門鑄鐵鍋（顯示我自學作菜的這一個多月來，付出了相當可觀的材料費…）。開鍋後的第一道料理，獻給年節期間向三姑姑偷師學來的 剝皮辣椒雞湯。寒冷的冬夜吃這個好讚…
2020-01-31
今日午餐：香料烤雞、上湯娃娃菜、泰式打拋豬。
備註：最早發佈於 Instagram，2020-05-04 整理轉載至個人部落格。
