【食譜】上湯娃娃菜（電鍋）

上湯娃娃菜是我最常做的菜之一，每回熬雞骨或豬骨高湯時總會特別留一小罐下來做這道菜，清爽好吃，適合搭配重口味的主菜，每回總是連菜湯都全部喝光光！不過也由於太常做，做的時候不看食譜筆記，所以也經常忘東忘西…

食材：（2人份）

2 顆 – 娃娃菜
1 顆 – 干貝
200 ml – 高湯
1/8 小匙 – 鹽

作法：

干貝 1 顆，泡熱水 5 分鐘。
娃娃菜 2 顆，切掉底部，洗後瀝水，排在陶瓷深盤中（小的葉子放底下，大的一開二放上面）。
均勻灑鹽 1/8 小匙，倒入高湯 200 ml，最上面放 干貝絲。
放入電鍋，外鍋放水 120 cc，蒸 20 分鐘即可。

實作筆記：

高湯以雞骨和豬骨高湯為佳，昆布柴魚高湯較不適合。
干貝的品質很重要。

2020-03-20

中午的時候，我們家的歪嘴雞說：今天的上湯娃娃菜特別好吃耶，做法有哪裡不同嗎？我歪頭想了一下，沒有不同啊，這是我很常做的一道電鍋料理，熬了大骨湯之後留一小罐下來，很方便就能蒸好上桌；差別只在有時候是豬骨蘿蔔高湯、有時候是雞骨洋蔥高湯，今天剛好輪到豬骨湯，但是從前也有過，其他都一樣啊…？

吃飽收拾碗盤的時候看到盤底的干貝絲，這才想起來：之前我秉持著庫存管理的 “先進先出法”，一直是用從舊冰箱裡搬過來、不記得是哪一年買的舊干貝；過年期間公婆剛送我們一罐品質很好的干貝還捨不得用；今天上午煮菜的時候心裡想，既然都要世界末日了哇（誇飾法）、留著好東西都沒有吃到是不是太冤枉？心一橫就拿新的上等干貝出來用… 就在此時，接到衛生所的電話說我們檢疫合格、不用再居家隔離了，一個開心就忘記用了新干貝這回事… 😅

話又說回來，歪嘴雞竟然連這個都能吃出差別來，未免也太厲害…？今天中午他誇我的時候我還有點翻白眼：老娘做的上湯娃娃菜不是一向都挺好吃的嘛，你到底在說什麼… 😝