【照片】新手廚娘的練習簿：2020年10月
這個月廚藝的最大進展是，在好友的介紹下到南寮買活海鮮，嘗試了大閘蟹、泰國蝦、鮑魚、淡菜料理。另外也新入手 Staub 魚拓鍋，33 公分的寬度可以更方便的料理全魚。還有事隔多時的露營野炊…
2020-10-03
今日午餐：#泡菜牛丼 佐 #溫泉蛋、#清燙綠花椰、#豆腐味噌湯。
今日晚餐：#鮭魚炊飯、#迷迭香烤鮭魚、#蒜炒青菜、#竹筍排骨湯。
為了讓小犬們也能分享肉骨頭，今晚的湯分成兩鍋煮：一鍋是豬肋骨和豬小排熬高湯、另一鍋是小狗吃了可能會腎結石的竹筍、加入小狗不宜的蒜末、金鈎蝦爆香後加高湯一起煮。開飯前把豬肋骨撈出來放涼給小犬們吃，然後把豬高湯和豬小排加入竹筍湯裡調味給人吃… 稍微有點麻煩，但也不失為再多買一個鑄鐵湯鍋的好藉口… 😂
每次看布蕾吃東西都覺得那東西一定超好吃！幫她做個 “吃播” 節目應該很能促進食慾；廚娘本人也很有成就感。而布丁吃東西的樣子就一如之前描述過的那樣，像是動畫電影《料理鼠王》裡面那個讓許多大廚恨得牙癢癢的、私下恨不能把他亂棒打出去的孤癖的美食評論家… 😂
2020-10-05
今晚偷懶只煮了 #蘑菇燉牛肉、#上湯娃娃菜 這兩道，湊不成一桌，也沒有準備加熱即食的方便菜，只好把通常是宵夜時間吃的即食毛豆拿來充數… 😅
2020-10-06
今日晚餐：Costco 預醃 #韓式牛小排、#結球萵苣生菜、#韓式海帶寬粉湯。
2020-10-07
2020-10-08
下午把兩小隻去洗澡剪毛，之後就是 “毛孩不在家” 的爹媽快樂轟趴時光… 😋😋😋
中午剛從南竂買回來的新鮮 #馬祖生蠔放在烤架上烤，生猛的 #泰國蝦 則用鑄鐵鍋做成 #胡椒蝦。
話說中秋夜在 Cliff 學長的岳母家燒烤，吃到超肥美的鮮蚵、香魚、泰國蝦… 回來之後對於巷口小超市賣的冷凍海鮮就有點看不上了，真是由奢入儉難… 😅
然而要料理活跳跳的泰國蝦還是有點難度的，幸好我十幾年前在美國料理過活龍蝦和瑭珍蟹，泰國蝦的戰鬥力我還 hold 得住… 😅
試菜之後決定下次 #家廚小宴 可以吃這個。以下開放報名… 😊
2020-10-09
2020-10-11
前天晚上腸胃炎，吐了一夜，最後還去掛急診。最近要吃清淡一點了…
2020-10-12
今日午餐：#烤鮭魚、#烤柳葉魚、#炒結球萵苣、#鮭魚味噌湯。
2020-10-13
今日午餐：#十三香雞翅、#蝦醬空心菜、#豆腐味噌湯、#胡麻豆腐。
前幾天的腸胃炎應該是外食引起的（雖然歪嘴雞沒事，但我比他多喝了一杯鍋貼店的冰豆漿…），最近會提高自炊的頻率，一方面吃得比較安心，另方面口味也可以隨喜好調整。不過自炊的食材及醬料新鮮度也是要注意的，今天徹底的清理冰箱，把冷藏庫中過期的、或是開了吃一半又放得有點久的東西全部暴力驅離。
喜歡嘗鮮的結果就是有時候會買到不合口味的調味料，當下覺得丟了可惜，可是冰得再久也不會讓我想要再用它來做料理。趁著這次冰箱大掃除，把這些冰著不喜歡的東西以至於經常不想碰的陰暗角落都清理乾淨，冰箱和心情都變得明亮了不少。又有興致嘗試新食材和新料理了… 😊
喝湯的時候我問歪嘴雞：如果我回老家煮這道湯給阿嬤喝，你覺得能過關嗎？
歪嘴雞🐓：我覺得OK啊…
我🤷♀️：蛤？只有 OK 而已唷？OK 在英文裡面是剛好及格而已內？說 fine 都不行，至少應該是 good 或 great 啊，或者 fantastic、excellent 這樣…（我膨脹了…😅）
2020-10-14
回彰化老家陪阿嬤吃飯，今晚我貢獻的是昨天剛練習過的 #山藥排骨湯。要煮這道姑姑的拿手菜真有點班門弄斧的感覺，幸好大家都很捧場，阿嬤也說好吃… 😊
2020-10-15
今秋吃到的第一隻 #大閘蟹 …🦀
放在小盤子裡拍起來比較大隻，其實只有 3.5-4 兩重。5兩以上的數量少且很搶手，等我們聞風趕到時已經剩下中小型的了。期待下週…
今日晚餐：用 #木可農場出產的有機檸檬做的 #檸檬蝦、#日式肉豆腐、#炒青菜、#味噌湯。
2020-10-16
2020-10-17
巷口超市常有賣物美價廉的 #金目鱸魚，經常心動但苦於沒有大蒸盤來做全魚料理。考慮了很久終於入手 Staub 33cm 淺鑄鐵鍋，開鍋料理還算順利，再多練習幾次就能再多一道宴客菜的選擇啦… 🐟
今日晚餐：#木可農場 出產的有機絲瓜做的 #蛤蜊絲瓜、#烤日切鮭魚、#燙地瓜葉、#大黃瓜排骨湯。
2020-10-18
今日午餐：#蒜泥白肉、#上湯娃娃菜、自家盆栽種的九層塔做的 #九層塔煎蛋、即食滷水花生。
歪嘴雞 🐓 吃了一口蒜泥白肉說：今天的沾醬味道比較鹹…
我說不可能，從我開始學做這道菜都是同樣的比例配方，我有用秤子量，醬油膏也是同一牌… 親自試吃鑒定一下，結果原來應該加半匙糖，我錯手加了鹽… 🤦🏻♀️
今日晚餐：#鱸魚湯、#蝦醬空心菜、#木耳炒大黃瓜、加熱即食牛肚絲。
最近開始練習適合煮給老人家吃的湯品，今天這道鱸魚湯是參考《小林與郭郭》部落格的食譜，第一次就上手，味道還滿像一回事的。下回煮給阿嬤吃…
2020-10-19
2020-10-21
早上到南寮買海鮮，買了 #活鮑魚、以及季節尾聲的 #馬祖淡菜，非常鮮甜… 尤其烤鮑魚和鮑魚雞湯真是超讚。下次回老家煮給阿嬤吃…
2020-10-22
明天要參加露營活動，今天預先練習用卡式爐和鑄鐵鍋煮 #臘腸飯，搭配 #鹽烤香魚、#燙地瓜葉，還滿好吃的。
2020-10-23
睽違已久的 #露營… 夜衝，煮一鍋零廚藝的 #羊肉爐 當晚餐…
2020-10-24
露營午餐：#烤肉、#海帶芽蛋花湯、#炒青菜、#鑄鐵鍋煮白米飯。
前一次露營已經是將近兩年前，當時我還是個接近零廚藝的上班族，去到野外兩眼一抹黑，只好歪嘴雞煮什麼我吃什麼。這回我雖然仍是個新手廚娘，但經過近一年的練習，手藝已經進步多了，也不再是離開自己熟悉的廚房就完全不會煮的菜鳥。能在戶外輕鬆愉快的煮一頓飯吃，是種享受。
這回為了保守起見，開的菜單都是在家常煮的，只是改用卡式爐和不同鍋具，下回有經驗了，就能開發一些露營菜色了。
特別說一下鑄鐵鍋煮白米飯。從前看別人說用土鍋或鑄鐵鍋煮飯有多好吃，我都不太相信，畢竟我們家的電鍋也是某年從日本扛回來的當時最新款，內鍋也是南部鐵器，全程微電腦控制，用不太能準確控溫的瓦斯爐和鑄鐵鍋煮飯，能超過它嗎？
結果，試過一次發現真的太好吃啦～ 同樣的台東米，用鑄鐵鍋煮的比電子鍋不知高到哪裡去了！米粒飽滿分明，超甜！超好吃！
在暮光山色之中煮晚餐。今晚煮的是前幾天在家練習過的 #臘腸飯、配上煎香腸、小火鍋。
2020-10-26
檸檬是 #木可農場 出產的。敦促自己每週至少做一次全魚料理，不然怎麼對得起貴森森的橢圓淺鑄鐵鍋… 😆
2020-10-27
今晚的 #滷肉燥 改用紅蔥酥油（豬油）取代植物油來炒絞肉，解決了超市買的絞肉不夠肥的問題。還加了很多蝦米和香菇丁，滷汁裡也加入香菇昆布高湯。好下飯～
2020-10-28
2020-10-29
今日晚餐：#燒酒雞、#烤香腸、#金銀蛋炒莧菜、加熱即食豬耳絲。
2020-10-30
昨天去離家稍遠的億客來生鮮超市買菜，看到已把一道菜食材全部切好配好的組合包，買回來試試。果然很方便，省掉切削的工序，煮完也不用煩惱冰箱裡東剩一點嫩薑韭菜、東留一點紅蘿蔔九層塔，可以很俐落的煮一餐，很適合像我這樣的懶人… 😊
2020-10-31
今日晚餐：#臘腸飯、#香煎虱目魚、#蠔油茼蒿、#金針排骨湯。
第一次自己煮 #茼蒿 料理，參考阿基師的食譜，燙好茼蒿菜再淋上蠔油紅蔥醬，味道很不賴。茼蒿號稱 “打某菜” 真是名不虛傳：下鍋前很膨鬆的一大把，我原本準備了一個24公分的大盤子等著裝，煮到一半改拿17公分的淺碗出來，裝好發現實在少得可憐，最後換成14公分的淺盤… 😓
