【照片】新手廚娘的練習簿：2020年12月
2020-12-01
原本不想連續兩晚吃火鍋的，但是昨晚拿出來的鯛魚片因為配菜太多而沒有開封，今晚一定要把它解決掉了，於是又嘗試了另一款小蒙牛麻辣湯底，配上自己熬的豬骨湯，並且加入全聯買的加熱即食麻辣鴨血… 好吃是好吃，但以我們這樣不太能吃辣的遜咖，好像還是煮鴛鴦鍋有白湯可以搭配比較適合… 😅
2020-12-03
昨晚回老家陪阿嬤吃飯，三姑姑煮了超好吃的壽喜燒，我貢獻相對清淡的鱸魚湯。
2020-12-03
網紅香料包第五彈：#肉骨茶。這應該是目前嘗試的幾款中我最喜歡的一款，藥香濃郁、入口回甘。尤其今晚另一道菜是十三香烤雞翅，煮飯的時候肉骨茶跟十三香的香氣一起交雜在廚房裡，天哪，真是太香了～
今晚我想來點… #木可農場 有機種植、博士老爸親手熬製的 #蜜金棗 茶飲… 🥃
據說蜜金棗的製作過程中，最困難的不是清洗金棗或調整爐火，而是如何把因為天氣冷而變得硬梆梆的麥芽糖從罐子裡挖出來… 🤣
2020-12-04
今晚吃超偷懶的一鍋煮料理：Costco 的 #安東燉雞 … 所有食材都切好、雞肉也已經醃得很入味，回家拿出 #staub 淺燉鍋先爆香蒜片和洋蔥、把雞肉放入炒到半熟，加入醬汁和水，再把蔬菜、冬粉、年糕放入一起燉煮一會兒就好了。甜甜鹹鹹又帶點微辣的味道，感覺是韓版的壽司燒？好吃…
2020-12-05
網紅香料包第六彈：#紅燒牛肉。滷包本身帶來的香氣很不錯，我自己加了青蔥、蒜球、牛番茄、料理米酒、醬油和砂糖。不過，用鑄鐵鍋滷牛腩 1.5 小時還不夠軟爛入味，剩下一半放到冰箱，明天復熱再燉一陣子試試。
今晚的另一個新嘗試是 #白菜鍋。原本應該是一層豬肉片、一層白菜的豬肉白菜鍋，但今晚已經煮了一大鍋牛肉，就改做只有白菜的版本。用昆布柴魚高湯燉煮的大白菜非常鮮甜，不加調味就已經很好吃，與口味較重的紅燒牛肉也頗能搭配。
2020-12-06
今晚的菜色跟昨晚雷同，除了原本就打算滷一鍋吃兩餐的紅燒牛肉，蔬菜的部分也是同一顆大白菜做出來的開陽白菜。幸好裝在不同的鍋子和盤子裡，看起來還是有點不一樣… 😅
2020-12-07
網紅香料包第六彈：#人蔘雞湯。以前不太喜歡中藥味太濃的食補，總覺得喝起來苦苦的；這款燉湯香料包蔘味頗濃，但不苦，喝完清甜回甘。推薦。
布蕾之所以叫做布蕾是因為年初我學會做的第一道西式甜點就是 #烤布蕾（#CreamBrulee），我和小犬他爹都非常喜歡，所以決定我們養的毛小孩要取這個甜蜜的名字… 😊
只是這道加了大量鮮奶油和糖、非常 rich 而且需要用到高溫火焰噴槍的甜點屬於冬天，在夏天加入我們的布蕾，一直到今天才第一次看見馬麻做的烤布蕾… 兩小隻盯著桌上草莓布蕾的模樣真是超可愛… ❤️
2020-12-08
今日晚餐：清燉牛肉、燙地瓜葉、加熱即食豬耳絲。
今晚的 #清燉牛肉 用的依舊是網紅香料包，我個人覺得沒有段純貞清燉牛肉好吃，但也別有風味；但是歪嘴雞非常不愛它的濃重花椒麻味，直說吃完舌頭壞掉了… 🤷♀️🤷♀️🤷♀️
2020-12-09
前幾天在家煮麻辣鍋被辣到不行，決定入手一個直徑 28 公分的鴛鴦鍋，兩人開伙份量差不多，要舉辦四人以上的火鍋派對可能稍小一點。
今天試的是網購的老四川鴛鴦鍋湯底，可以不用另外加水或高湯，直接加熱煮滾再放入火鍋料煮熟就可以，挺方便的。味道當然還是比不上餐廳門市，不過也算是不錯了。
2020-12-10
今日晚餐：蘿蔔排骨湯 + 小蒙牛養生鍋底 + 涮豬肉片、烤日切鮭魚、炒青菜、加熱即食綜合滷味。
2020-12-11
今晚繼續嘗試超市和網購的火鍋湯底：
辣鍋的部分是我的麻辣鍋啟蒙 “太和殿”，鴨血軟嫩好吃但份量偏少，湯頭重鹹重辣、比較不是我們現在喜歡的麻辣或香辣風格。
白鍋的部分是在全聯買的「馬辣」花雕雞湯底，加入自己熬的雞高湯及火鍋料。雖說口味也不錯，但總覺得花雕酒香不足，就是一般火鍋店的白湯，沒有令人印象深刻的記憶點。這個冬天吃到目前為止，「老四川」和「小蒙牛」是我們比較喜歡的。
2020-12-11
昨晚煮了銀耳蓮子湯，今天冰過更好吃… 😋
上網查了，木耳和蓮子都是小狗可以吃的東西，所以就留最後一小口，讓他們也分享一下… 😊🐶
2020-12-12
好一陣子沒在家吃韓式燒肉，今晚把肉片都醃好了才赫然想起：韓式包肉沾醬用完了… 🤦🏻♀️
幸好記得在食譜書上看到這種沾醬是韓式辣椒醬與韓式味噌醬的組合，雖然家裡沒有煮大醬湯用的韓式味噌，但用日式味噌可能也還湊合？結果，果然，我個人覺得應該有七八分像。不用急著補買韓式包肉沾醬了… 😊
2020-12-13
中午邀請朋友一家三口來家裡吃火鍋。直徑28公分的鴛鴦鍋應對四大一小，果然還是太小了…
2020-12-14
今日晚餐：肉骨茶、和風蘑菇牛肉、炒青菜。
天氣冷，肉骨茶是歪嘴雞的指定湯品。主菜本來想做日式牛丼，到要開煮的時候才發現家裡沒有洋蔥了，又不想冒著寒風走到巷口小超市買… 只好用壽喜燒的調味把蘑菇燉煮一下，再放入牛肉片燜熟。Costco 的牛小排火鍋肉片好好吃… 買了一大盒，連三天做了韓式烤肉、中式麻辣鴛鴦鍋、日式壽喜燒，每天吃都吃不膩… 😋
2020-12-15
今日晚餐：#烤鮭魚、#烤烏魚子、#山藥雞湯、炒青菜。烏魚子是歪嘴雞料理的，他現在也比較講究擺盤了… 😊
2020-12-18
前天晚上回老家陪阿嬤吃飯，有兩位姑姑在，煮了超豐盛又超美味的一大桌… 😋 我貢獻的是零廚藝需求、會開瓦斯就會煮的 #人蔘雞湯。最近阿嬤胃口好多了，很開心！❤️
2020-12-18
今日晚餐：#四物雞湯、#剝皮辣椒牛肉捲、#蝦醬空心菜。天寒，湯冷得快，卡式瓦斯爐已經成為冬季餐桌標配了… 😊
2020-12-20
今日晚餐：燒酒雞、十三香烤雞翅、烤烏魚子、炒青菜。
2020-12-24
昨晚回彰化老家，每次回去都吃得好豐盛… 本週我貢獻的是 #藥燉排骨。
2020-12-24
今日晚餐：山藥蓮子排骨湯、烤鮭魚、加熱即食綜合滷味、炒青菜。
2020-12-25
最近煮飯越來越偷懶，聖誕節也沒有特別準備… 為了準備下回在家宴客，接下來要振作一下啦～ 今日晚餐：老菜脯蘿蔔雞湯、剝皮辣椒牛肉捲、炒青菜。
2020-12-26
今晚比較認真的做了三菜一湯，雖然其中有些也是方便菜：樹子蒸鱸魚、烤十三香雞翅、加熱即食胡椒豬肚排骨湯、炒青菜。
2020-12-27
今日晚餐：#豬肉白菜鍋、#烤烏魚子、#滷肉臊。每一道都很下飯，最後歪嘴雞抱怨說白飯不夠吃了… 😅
2020-12-28
今日晚餐：肉臊飯、烤烏魚子、炒青菜、山藥排骨湯。
2020-12-29
2020-12-30
今晚回老家陪阿嬤吃飯，我貢獻了 #豬肉白菜鍋、#肉骨茶。加了柴魚高湯的豬肉白菜鍋頗受好評… 😊
2020-12-31
以麻辣鴛鴦鍋來送走 2020 年… 開始認真學習廚藝的第一年，雖然時有偷懶，但總的來說還是進步了。明年還請多多指教… 😊
