【照片】新手廚娘的練習簿：2020年11月
2020-11-01
2020-11-02
今日午餐：#泡菜牛丼 佐 #溫泉蛋，以及畫面外、快吃完飯才想起來還在電鍋裡的蒸娃娃菜… 😅
中午正忙著擺拍的時候，眼角餘光看見布丁叼著什麼東西躡手躡腳的朝我們視線外走去。平時我不會特別注意看他叼了什麼，畢竟家裡到處都有小犬們的布巾和玩具；但是布丁躡手躡腳的姿勢實在太可疑了，定眼一看，原來他從桌邊偷走我用來端鑄鐵鍋的抹布。竟然還知道要不動聲色的叼走、躡手躡腳的偷溜… 這小子真是要成精了！😆
2020-11-05
前陣子和歪嘴雞一起逛生鮮超市的時候，他看中了一款水煮魚調理包，我心想反正也好久沒吃麻辣鍋了，自己來試試。今晚照著說明書如此這般的忙了一通，味道還可以，但跟我從前在大陸出差時很喜歡吃的重慶火鍋相比，味道還是差很多… 另外今天為求方便是用鯛魚片，配上這個調料突顯出魚的土味而不是鮮味；下回可能還是要買鱸魚之類的比較好… 🐟
2020-11-06
中午簡單吃：十三香烤雞翅、燙地瓜葉、皮蛋豆腐。
2020-11-08
昨天邀請朋友到老家烤肉聚會，聊得太投入忘記拍照，只留下一張剛把戶外行動廚房架好的照片… 😅
偷懶的晚餐：加熱即食人蔘雞湯、烤鮭魚、炒青菜、即食滷豆乾。
2020-11-09
今晚又是很偷懶的晚餐：臘腸飯、樹子炒水蓮、加熱即食麻辣牛肉、加熱即食人蔘雞湯（昨日同款，買一送一 🤣）
2020-11-10
今日晚餐：#台式打拋豬、#清燙綠花椰、從網路食譜學來的 #皮蛋絲瓜湯。
2020-11-11
今日超偷懶午餐：即食醉雞腿、即食滷花生、蒸娃娃菜。
Winnie: 改作即時料理代言
Selina: 即食料理只要擺盤一下也可以看起來不錯吃… 主要是在幫碗盤代言… 🤣🤣🤣
連續偷懶好幾餐，今晚稍微認真一點，兩菜一湯都是自己煮的，沒拿即食料理充數… 😅 #香煎虱目魚、#蝦醬空心菜、#大黃瓜排骨湯。
2020-11-12
今天走混搭風的午餐：台式加和洋式的 #剝皮辣椒牛肉捲、配上義式綜合香料的 #烤小蕃茄、日式的 #白菜豆腐味噌湯，以及為了把另外半塊豆腐消耗掉而追加的台式料理 #豆豉鮮蚵… 最後一道單獨吃還不錯，但跟另三道實在不太搭… 😅
2020-11-13
今日午餐：十三香烤雞翅、木耳炒大黃瓜、炒青菜。
今晚煮得比較認真：#樹子蒸鱸魚、#打拋醬炒蛤蜊、#燙地瓜葉、#剝皮辣椒雞湯。
2020-11-14
雙11購物節戰利品：Staub 28公分淺燉鍋。開鍋料理，豚骨湯底火鍋… 🥘 淺鍋的好處是所有火鍋料都一目瞭然，涮肉也很方便。
2020-11-15
今天又是很偷懶的午餐：臘腸飯、即食醉雞、炒青菜。
2020-11-16
2020-11-17
2020-11-18
今日午餐：十三香烤雞翅、炒青菜、即食滷水花生。
雙11下單買的十三香滷包，至今還不知所踪… 🤷♀️ 只好繼續吃巷口小超市預醃的版本。以前還在科技業上班的時候，618和雙11都只關心客戶與使用競品的品牌產品賣得好不好，隔山觀虎；今年雙11首度以消費者和電商小店經營者的身分親身體驗，感受又有不同。
今年雙11我只下了一單買煮菜用的香料（嗯，我是很克制的消費者…），結果這唯一一單就卡住了（人品有這麼差…）。寄出13單，截至昨天有12單寄達，但是單價最高、體積最大的一箱竟然顯示為 “遺失協尋中…”?! 幸好今天早上也找到並寄達了。
從某些角度來看，我其實不太喜歡這種節日大促：它透支了前後數週的訂單需求，又對整個電商和物流系統造成過大的負載。但是另一方面我又同意馬雲說的，這是對於整個系統的壓力測試，因為這一天的負載量幾年後就會成為每日常態，需要提前因應，做好準備。
若單從雙11當天的訂單狀況來說吧，我會覺得電商平台超低門檻的免運費補貼是個錯誤：我雖然出了十多單，其中三分之二加總起來還沒有我平日的客單價高，然後我還需要為此包裝十幾次… 至於單價較高的那幾筆，其實本來就在我賣場提供免運費的範圍內，真的不需要擠在這一天冒著貨件延遲和遺失的風險呀… 🤷♀️
2020-11-19
昨晚回老家陪阿嬤吃飯，豐盛的晚餐…
CuteBear: By you?
Selina: 只有中間的山藥排骨湯是我煮的。目前我的功力還做不出這麼大一桌… 😅
2020-11-20
2020-11-21
今日晚餐：香煎虱目魚、燙地瓜葉、加熱即食綜合滷味、金針排骨湯。
2020-11-22
去年約莫此時，我和歪嘴雞去日本京都府住溫泉旅館、吃間人蟹大餐；住大阪洲際飯店附廚房的套房、買高檔和牛回來自己煮壽喜燒… 今年因為疫情的關係，在台灣還能出門上館子已經很幸運了…
親愛的歪嘴雞、同時也是小犬們最愛的把拔：結婚紀念日快樂… ❤️
2020-11-23
今日晚餐：竹筍雞湯、炒鴨賞、炒結球萵苣、蒸蛋。嘗試練習把 “滴雞精” 加進蒸蛋或稀飯的料理，下次回老家做給阿嬤吃…
2020-11-24
今日午餐：自己醃製的十三香烤雞翅、炒青菜、加熱即食綜合滷味。
我在雙11訂購的台灣網紅品牌十三香調味粉依舊不知所踪，反倒歪嘴雞在淘寶買的已經寄達好幾天了… 🤷♀️ 據說是大陸十三香第一品牌，廠址在駐馬店市十三香路 —— 也就是說，在河南有一條路是以這家老字號品牌的產品命名。歪嘴雞跟我都不太能吃辣，選的是不辣的版本，所以基本上算是五香粉的加強版；香料粉加入醬油兩大匙、蠔油一大匙，放入雞翅醃一晚上，要吃的時候拿出來烤30分鐘就好了。跟全聯預醃的版本味道不太一樣，但也是很好吃。
不過話又說回來，全聯醃好的雞翅也只比沒醃的貴 10 元，要是買得到的話也不用自己動手… 😅 當初是因爲巷口小超市的供貨很不穩定，所以才到處尋找十三香調味料；現在寄來一大箱，看來得要努力研究一下其他十三香料理了…
上回火鍋湯底用自己熬的大骨湯，為了熬完的骨頭能給小犬們啃，沒有加其他辛香料及洋蔥一起煮，結果湯頭被歪嘴雞嫌說太寡淡… 🤷♀️ 今天還是一樣的方式熬排骨湯，只是把排骨撈出來後，又加入一包日本火頭山豚骨高湯包一起煮火鍋料 —— 果然一整個大升級啊… 火鍋湯頭好喝，一切就都對味了，這是沾醬沒辦法彌補的。
2020-11-26
今日晚餐：藥燉排骨、烤鮭魚、皮蛋豆腐、炒青菜。
雙11訂購的香料包終於寄到，今天先試試藥燉排骨。中藥材用料實在，不是細細碎碎的那種，整體味道很不錯，不過比起宵夜街賣的還是差了點，湯很濃但是排骨不夠入味，應該有什麼祕訣是我不知道的… 🤔
2020-11-27
網紅香料包第二彈：#十三香滷雞翅。他們家的十三香是做成滷包，放進湯鍋加水、醬油、肉品一起滷一個小時。可能我水加得太多，香料味稍淡，湯汁有點麻辣但在雞翅上面吃不太出來，好像跟萬用滷包的感覺差不多？下次少放點水再試試，或是滷完再拿出來烤一下？🤔
網紅香料包第三彈：#燒酒雞。這應該是目前為止歪嘴雞最滿意的一款，藥香濃郁、清甜回甘。但他抱怨湯太少了，不夠喝。啊我現在就沒有大點的鑄鐵鍋啊～ 之前超市集點換購的那一咖帶回老家了。是時候再給自己物色新鍋了…（誤）
網紅香料包第四彈：桂妃烏梅茶。
香料包裡除了烏梅、桂花、甘草，還有整朵的洛神花；煮好加糖調味，喝的時候再加入三姑姑做的洛神花蜜餞，好喝！
首圖是在歪嘴雞的技術指導下，改用深色背景、並且用強光手電筒從上方打光突顯水蒸氣，果然比我原先拍的版本好得多… 😊
2020-11-28
今晚吃火鍋，買了一整條金目鱸魚，將魚肉片下來後用魚骨熬湯，然後再加入日本火頭山海鮮魚貝湯底。好吃！
然而我高估了琺瑯鑄鐵鍋的不沾效果，亦或是煎魚之前油加得不夠，鱸魚片一放下去整個魚皮都黏在鍋底… 😅 看來我的功力還是只能繼續用不沾鍋煎魚…
Cliff: 妳進步太快了！👏👏👏
2020-11-29
上回煮芋頭排骨湯，雖然好喝但腦海中一直存著排骨酥湯的印象，只有排骨沒有酥，似乎還是少一點滋味。昨天在億客來買到炸好的排骨酥，今天試煮排骨酥湯果然又上了一個層次。然而超市炸好的排骨酥選的部位不太好，筋和肥肉太多，麵衣的油也不夠新鮮，要再進一步可能得要自己學習醃肉炸排骨…
#海蘆筍 則是另一個新嘗試，巷口小超市賣的品項有限，偶爾出現新玩意兒回家研究完食譜隔天就賣光了，所以只能先買回家再慢慢研究。原以為它是海草，但其實是用海水澆灌的陸上植物，網路上介紹說它富含稀有的微量元素，有益健康。大火快炒之後吃起來脆脆的，本身帶有一點鹹味，但也說不上很好吃就是了…（也可能是我不會煮，辜負了人家…🤷♀️）
2020-11-30
今晚又吃火鍋：這回是洋蔥豬骨高湯，加入一包小蒙牛養生白湯鍋底。湯頭味道比火頭山淡得多，藥香味淡淡的，不過鹹淡比較適合喜歡多喝湯的人。列入可再回購名單。
