【食譜】鮭魚炊飯（電子鍋）
最早是在《小林&郭郭的小夫妻生活》部落格看到這道鮭魚炊飯食譜，試做了幾次，調整成我們家喜歡的口味，也把煮昆布高湯時的昆布撈出剪成丁加入米裡一起蒸煮，可以增加 QQ 的口感。這是非常方便的一道主食，而且做的時候連主菜都一起弄好了，忙錄的時候再炒個青菜、配點預製小菜或味噌湯，就是簡單又營養的一餐了。
食材（2人份）：
1 杯 – 米
1 杯 – 昆布高湯
20cm – 昆布
100 g – 鮭魚
100 g – 金針菇/山茶茸/金滑菇
10 ml – 日本香菇醬油
15 ml – 清酒
1/8 小匙 – 鹽
1/8 小匙 – 黑胡椒
作法：
- 製作昆布高湯：
湯鍋，放入飲用水 700 ml，乾昆布 20 cm 剪成2大段，泡 30 分鐘，開火煮到將滾即熄火。撈出昆布剪成 0.5×0.5 公分小塊，洗完米後一起放入飯中。 - 金針菇 100 克（或 山茶茸、金滑菇），切成一公分小段。
鮭魚片 100 克，切成四塊 ，挑出魚刺，撒上 黑胡椒和鹽巴 1/8 小匙。 - 電飯鍋，依序放入：
– 白米 1 杯，洗淨瀝乾
– 昆布高湯 1 杯
– 日本香菇醬油 10 ml （或 日式鰹魚淡醬油 30 ml）
– 清酒 15 ml - 放入 菇類、昆布丁、鮭魚塊，按下煮飯鍵。約 60 分鐘。飯煮好後，把鍋中的飯、菇、鮭魚、昆布丁攪拌均勻，即可盛飯。
實作筆記：
- 煮炊飯用剩的昆布高湯可以用來煮味噌湯。煮昆布高湯用到的昆布可以撈出切成小丁加進米裡一起蒸煮，可帶來 QQ 的口感。
- 鮭魚建議挑選已去骨的魚尾部位，比較方便。
- 菇類以加入 山茶茸 最美味、金針菇、金滑菇、鴻禧菇也不錯。泡發的乾香菇較不推薦，除非切成很細的小丁，不然吃起來口感略硬，與質地偏軟的炊飯比較不搭。
食譜參考：
《蘿潔塔的廚房》 YouTube 影片：
塔塔的版本先把鮭魚煎過再放進米鍋一起蒸煮，會多一股焦香味，但需要多花點時間以及多洗一個煎鍋。
《小林&郭郭的小夫妻生活》圖文部落格：
這是我參考的主要版本，也是比較簡單方便的版本。
食譜分類：#主食-飯類、#海鮮-魚類。
站內連結：【索引】食譜與習作
