【食譜】蛤蜊絲瓜（電鍋版）
我的瓦斯爐只有兩個爐口，一頓飯若想三菜一湯同時上桌，少不了烤箱或大同電鍋的輔助。若在瓦斯爐上煮蛤蜊絲瓜要花的時間不少、中間需要顧火，炒絲瓜時也要加入不少油；用電鍋煮的好處是不用放油、也不必密集的管它，就有一道清甜可口的菜餚上桌。
食材：（2 人份）
150 g – 蛤蜊
1 條 – 絲瓜（500-700 g）
10 g – 薑
1/8 小匙 – 鹽
作法：
- 蛤蜊吐沙：
真空冷藏蛤蜊 1/2 盒（約 150 克），沖溫水回溫，泡在 2.5% 溫鹽水（溫水 600 ml + 鹽 15 ml）吐沙 1-2 小時。 - 絲瓜 1 個（500-700 g），削皮，剖半後切 1 公分厚片。勿沖水。
生薑 10 克，切絲。 - 無耳湯鍋 (16/18/20cm)，放入 絲瓜片，不加水。大同電鍋外鍋放 水 120 ml，先蒸絲瓜 20 分鐘。
- 絲瓜熟後再放入 蛤蜊、薑絲，外鍋加 水 50 ml，悶蒸至蛤蜊打開，約 5 分鐘。試味道，若需要調味再放 鹽 1/8 – 1/4 小匙。
其他作法：
《炒鍋版本》：
不沾炒鍋 (26cm)，放入 植物油 30 ml，中大火，油熱後放入 絲瓜 炒至變軟，加入 熱水 蓋到絲瓜一半。絲瓜煮熟後再放入 蛤蜊，悶蒸至打開即可。試味道，若要調味再放 鹽 1/8 小匙。最後放上 薑絲。
食譜參考：
絲瓜處理：阿基師：絲瓜削皮切好後不要用冷水洗，水中的礦物質易使絲瓜變黑。同理，料理時也不要太早放鹽。
炒絲瓜：詹姆士：炒絲瓜比平時炒菜放更多油，因為絲瓜很吃油。（電鍋版就不用放油）。
最後才放薑絲：阿基師：太早放薑絲會抑制蛤蜊腥味釋放。
實用道具：
刨薑絲利器：【日本下村企販】不鏽鋼寬口型刨絲刀
由於我的刀工不佳、練習得不夠，對於用菜刀切細絲的活計總是很無奈… 後來發現了這款長得像削皮刀的刨絲利器，既方便又好清洗，收納也不佔空間，重點是刨出來的薑絲和蘿蔔絲真是相當專業，非常好用。
食譜分類：#蔬菜-瓜類、#海鮮-蛤蜊。
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