【食譜】蒜泥白肉

蒜泥白肉是我們家歪嘴雞去熱炒店常點的心頭好（但它明明就不是熱炒！）有回發現巷口的生鮮超市有賣切好的豬肉片，回家汆燙好再淋上自製的蒜泥醬就能簡單上桌，於是也成為我在夏季常做的一道菜。

材料（2人份）：

150 g – 豬肉片
60 g – 高麗菜或小黃瓜
2 支 – 青蔥
10 g – 薑片
30 ml – 料理米酒

《蒜泥醬》：
5 g – 薑
1 支 – 青蔥
30 ml – 料理米酒
30 ml – 醬油膏
30 ml – 水
1/2 小匙 – 細砂糖
15 g – 蒜頭
5 g – 薑
5 ml – 香油

做法：

豬肉片 放入片手工具鍋汆燙，沖水洗淨後放入有 薑片、蔥段、米酒 的熱水中燜煮 10 分鐘至熟透，取出放涼。
製作蒜泥醬：醬汁碗，放入：
– 醬油膏 30 ml
– 水 30 ml
– 細砂糖 1/2 小匙
– 蒜泥 15 g
– 薑泥 5 g
– 香油 5 ml
蒜泥量少可用菜刀切，量多可考慮用食物調理機打成細泥。
擺盤：
盤子底下放 高麗菜絲（也可配 小黃瓜薄片、小黃瓜絲），再放上 豬肉片，淋上 蒜泥醬 即可。