【食譜】溫泉蛋涼拌龍鬚菜

巷口輕超市難得有賣龍鬚菜，買回來研究做法，正好找到詹姆士在節目中介紹 “涼拌龍鬚菜” 的做法，加入溫泉蛋搭配和風醬汁，清爽好吃。

材料（2人份）：

1 包 – 龍鬚菜
1 個 – 溫泉蛋
30 ml – 日式鰹魚淡醬油
30 ml – 水
5 ml – 白醋

作法：

1. 溫泉蛋：
   工具鍋，放入 水 1000 ml，煮滾後加入 冷水 300 ml，離爐，放入室溫的 雞蛋 1 個，計時 13 分鐘後取出。
   
2. 龍鬚菜 1 包，折掉太硬的莖（太硬折不動的部份丟掉或用來熬湯），洗淨。
   
3. 工具鍋，放入 水 1000 ml、鹽 5 ml，煮滾後放入 龍鬚菜 汆燙至熟 。撈起後立刻放入 冰水 以保持口感 。之後撈起瀝乾，切 3 公分段，裝盤。
   
4. 醬汁碗，放入：
   – 柴魚醬油 30 ml
   – 飲用水 30 ml
   – 醋 5 ml
   拌勻淋在菜上。
   
5. 菜的中央撥一個洞，放入 溫泉蛋，拌勻即可。

食譜參考：《美食鳳味》詹姆士：涼拌龍鬚菜
食譜分類：#蔬菜、#豆蛋類。
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