【食譜】淺漬小黃瓜

淺漬小黃瓜是夏季每週都會做的一道酸甜開胃小菜，從前總要花不少時間搭配鹽、醋、糖的比例，還要花不少力氣攪拌讓糖融解在醋裡。自從發現有 “萬能醋” 這種好物，一瓶搞定，實在太方便啦。除了萬能醋，加點日本九州特產的 “柚子胡椒” 進去，更添清爽美味。

食材：（2人份）

200 g – 小黃瓜（2條）
10 g – 蒜頭
1/2 支 – 辣椒
50 ml – 萬能醋
1/4 小匙 – 柚子胡椒

作法：

1. 小黃瓜 2 支（約 200 克），泡蘇打水去除農藥 10 分鐘，洗淨輪切成一公分厚片。
   
2. 蒜頭 10 克（2瓣），切末。
   辣椒 1/2 支，切圈。（怕辣可省）
   
3. 將食材放入 淺漬缽，倒入能蓋住食材一半的 萬能醋，加入 1/4 小匙 柚子胡椒醬 ，壓上重石，放入冰箱一晚即可。

實作筆記：

• 小黃瓜的水份較多，淺漬時壓上重石可幫助入味。
• 萬能醋可在 Costco 和家樂福買到。Costco 是玻璃瓶 900 ml，家樂福則是塑料瓶 500 ml。竹北家樂福放在異國食品及調味料區。

實用道具：

Kinto 淺漬缽（小）：
造型古樸可愛、並附有重石的一款淺漬缽。小型的這款容量有 380 ml，最多可放 2 條小黃瓜（200克）。但由於小黃瓜出水後重石會沉入缽中，可能造成醃漬汁液溢出，只放 1 條小黃瓜比較合適。

食譜分類：#小菜、#日式。
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