【食譜】巴西蘑菇雞湯
這道非常簡單的湯只需要用到雞肉和乾燥巴西蘑菇，燉煮時間也在一小時以內，方便美味。
食材：（2人份）
150 g – 帶骨雞肉
15 g – 巴西蘑菇
600 ml – 水
30 ml – 料理米酒
1/2 小匙 – 鹽
作法：
- 鑄鐵鍋 (18 cm/1.7L)，放入 水 600 ml，中火加熱。
- 乾燥巴西蘑菇 15 克，以水稍微浸泡，加入湯鍋燉煮。
- 帶骨土雞腿肉 150克，用工具鍋汆燙後濾出沖冷水，洗去雜質，再加到鍋中繼續燉煮。加入 料理米酒 30 ml。燉煮約 30 分鐘。
- 起鍋前試一下湯的味道，加入鹽 1/2 小匙，拌均上桌。
實作筆記：
- 巴西蘑菇 香氣特殊，建議雞湯中單純只放雞和巴西蘑菇，不要加其他中藥材配料。
- 網上食譜有的說乾燥巴西蘑菇煮前需先 浸泡、有的說不必。我先用冷水泡 10 分鐘，之後連泡過的水一起加進湯鍋。
- 調味料只加 鹽 就好，不要加糖。（香菇雞湯則是加 1/8 小匙糖更好吃）。
巴西蘑菇 
巴西蘑菇
實用道具：
- Staub 圓形琺瑯鑄鐵鍋 18cm 1.7L：
18公分圓鑄鐵鍋是最適合兩口之家的尺寸，尤其用來燉雞湯很方便。 - 柳宗理不鏽鋼單手鍋（直徑18cm-附不鏽鋼蓋）：
這款簡單俐落的單柄鍋非常適合用來汆燙帶骨雞肉或排骨，輕便、好拿、易收、好清洗。
食譜類別：#湯類、#肉類/雞肉
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