【食譜】奶油蘑菇濃湯

之前曾經用奶油濃湯粉來做這一道奶油蘑菇濃湯，後來買了 手持攪拌棒 之後，參考暴躁兔女王部落格上的食譜，用馬鈴薯、蘑菇、高湯、鮮奶油重新做了這道湯，香氣和滋味絕佳，遠勝用現成濃湯粉做的版本！家裡有果汁機或食物調理機的人一定要試試。

材料（2人份）：

200 g – 馬鈴薯
100 g – 蘑菇
300 ml – 高湯
100 ml – 鮮奶油
15 ml – 橄欖油
1/4 小匙 – 鹽
1/4 小匙 – 巴西里

作法：

1. 白玉馬鈴薯 200 克（2-3個），洗淨削皮切成薄片。
   蘑菇 100 克，拭去塵土，切薄片。
   
2. 鑄鐵鍋 (16cm) 放入 橄㰖油 15 ml，小火，放入 馬鈴薯、蘑菇片 拌炒至香氣傳出且顏色微微金黃 。倒入 高湯 300 ml，轉中火煮到湯滾，再轉小火燉煮一下。
   
3. 加入 鮮奶油 或鮮奶 100 ml，熄火離爐（較安全），以 手持攪拌棒 將所有食材打碎成均勻的濃湯，再開小火將濃湯煮滾。嚐一下味道，加 鹽 1/8 – 1/4 調味。
   
4. 盛盤後可再加入 巴西里 香料與 鮮奶油。（或義大利香料）

實作筆記：

• 適合搭配：烤麵包、大蒜麵包。
• 用濃湯粉做較簡易，但如果有食物攪拌棒，建議一定要馬鈴薯+蘑菇+高湯來做，香濃鮮甜的滋味是濃湯粉無法比擬的。

食譜參考：暴躁兔女王部落格《馬鈴薯蘑菇濃湯》。
食譜分類：#湯類/濃湯、#蔬菜/菇類。
站內連結：【索引】食譜與習作