【食譜】和風燉南瓜

南瓜皮非常硬，每次要料理栗子南瓜之前總是為此頭痛（及手痛…）不過一旦克服切南瓜的過程，不管燉煮南瓜或做成南瓜濃湯都很美味。

材料（2人份）：

200 g – 栗子南瓜
200 ml – 柴魚高湯
15 ml – 日本香菇醬油
15 ml – 砂糖

做法：

1. 栗子南瓜 200克（1/2個），用湯匙挖掉籽和內膜。切成一口大小後，稍微削掉邊角。可以只稍微削掉一點皮或不削皮。
   
2. KINTO 土鍋 (24cm)，放入 南瓜塊，儘量在鍋底能鋪平南瓜，南瓜皮朝下。再加入：
   – 柴魚高湯 200 ml（不用完全蓋過南瓜）
   – 日本香菇醬油 15 ml
   – 砂糖 15 ml
   加蓋以小火烹煮 15 分鐘，關火放涼。
   
3. 要吃之前再依個人喜好加熱享用。

食譜說明：

• 南瓜會出水，所以滷汁不用整個蓋過食材，可稍微減量。烹煮時可以不用削皮，或削掉部份外皮。入鍋時，南瓜皮朝下，可避免整個煮爛化開。
• 放涼的過程會更加入味。
• 整個栗子南瓜 550 克、全部放入份量超過 2 人份。修改食譜只放一半。
• 用寬底的 KINTO 土鍋燉煮效果不錯。

食譜參考：《飛田和緒-蔬食料理實驗室》 page 86.
食譜分類：#蔬菜/瓜類。
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