【下廚】懶人食譜 : 可樂滷蝦

這是一道從食譜裡學來的菜色，而且跟之前介紹過的「白酒淡菜」一樣 —— 食材簡單、料理方便、從準備材料到烹煮完成只需十分鐘，完全適合像我這樣的懶人。其他優點還包括：甜甜的很受小朋友歡迎、色彩鮮紅美麗、而且很具有話題性 —— 因為每個客人都會問：

「啥？可樂可以拿來滷蝦？」

材料（兩人份）：

1. 罐裝可樂 (350 c.c.) 一罐
2. 帶頭大蝦 半磅 （大約 12 隻）
3. 鹽 一茶匙 (5 ml)
4. 柚子醋 一大匙 (15 c.c.)

前置作業：

1. 把蝦子洗乾淨。
2. 我通常會把蝦的長鬚剪掉，把頭部底下的蝦腳修剪一下，不然吃的時候很麻煩。

做法：

1. 把可樂倒到鍋裡，用大火煮開。
2. 可樂一沸騰就立刻放入一茶匙的鹽，並且把蝦子放入鍋裡。
3. 蝦子整隻變紅就可以熄火了。
4. 淋入柚子醋 一大匙，拌一拌，就可以裝碗上桌了。

秘訣：

1. 可樂不能煮太久，不然會變苦而且有澀味。
2. 蝦子也不能煮太久，不然就太老太硬了。

這道菜是出自台視文化公司出版、簡正通所著的《傳家滷菜》，原食譜中建議用檸檬調味，我嫌切檸檬太麻煩，就自己改用柚子醋代替。食譜裡其他另外五十一道菜看起來都很美味，可惜全都需要繁複的手續才能熬出一鍋好滷汁，所以我只學會最簡單的這一道…

編輯紀錄：

1. 寫於 2006-02-13，最早發佈在無名小站《從竹科到矽谷》，後搬到 Blogger 並在隨意窩備份。
2. 2019 年 8 月重新整理發佈於個人網站。
3. 封面圖片：By Selina Ko, 2006-01-01

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