【對話】第一次煮大螃蟹

自從上次的廚房歷險記之後，我已經越來越勇敢了。以下是在 MSN 向弟弟介紹大螃蟹煮法的過程。

蚵王: 你們那邊現在是晚上十點？

Selina: 11 點… 我剛洗完澡…

蚵王: soga… 這裡是下午兩點

Selina: 今天中午我成功的做了“黃金蛋炒飯喔”

蚵王: 哇!

Selina: 我真是越來越厲害了… 媽媽應該會以我為榮… 😀

蚵王: 哈哈… 太強了。好吃嗎？

Selina: 還不錯吃… 只是事先怎麼沒人告訴我需要加鹽巴… 等我想到時已經快來不及了，只好胡亂灑一些醬油在上面。

蚵王: 哈哈… 應該也蠻香的吧

Selina: 還不錯啦… 幸好我還買了愛之味菜心和大茂大土豆麵筋…

蚵王: 是喔… 還買得到這些…

Selina: 對啊，只不過價錢都是台灣的兩倍… 🙁

蚵王: 呃… 那米粉是不是也兩倍阿

Selina: 因為那些算是”進口貨”… 如果買美國貨那就便宜多了。我買了虎牌米粉，可是還沒煮… 米粉的價錢可能不只兩倍。

蚵王: 那就賺翻了。

Selina: 對了，我昨天煮了大螃蟹喔。

蚵王: 連螃蟹也會煮了?!

Selina: 對啊… 超強吧。螃蟹很大喔，不是台灣那種小毛蟹

蚵王: 好吃嗎

Selina: 明天再寄一些照片給你們看。有收到我上次寄的照片嗎？我寄給媽的那封好像檔案太大，被退回了。

蚵王: 有阿，但是媽沒收到，她在我電腦上看的。

Selina: 螃蟹好吃… 買回來的時候還是活跳跳的喔… 比臉還大，身體大概跟我手掌張開一樣大。

蚵王: 厲害…

Selina: 先幫它沖水，然後用舊牙刷把它刷一刷，再來放進裝了米酒和薑片的鍋子裡，蓋上蓋子讓它喝醉，30 分鐘後放在爐上煮個 15 分鐘。

蚵王: 哇… 買螃蟹有附說明書嗎

Selina: 這是小老闆教我的… 來美國的第二天到 Martice 家吃飯，就是吃這個。當時我心想，這麼簡單，我也會做…

蚵王: 結果成功了…

Selina: 對啊。但這次畢竟是我自己把螃蟹殺死的，吃起來有點不是滋味…

蚵王: 哈… 反正它喝醉了

Selina: 吃到一半覺得它的腳動了一下，還以為它要活過來了… 怪可怕的

蚵王: 呃…

Selina: 以後還是少買這種活跳跳的東東比較好。

蚵王: 吃素好了

Selina: 聽說這種活的螃蟹只有在中國人的超商買得到，老外都買冷凍的。

蚵王: 哈哈哈哈哈

留言：

關自在於 2005-01-28

這麼簡單又方便的料理方式，我記起來了。希望回台灣的時候有機會試做看看。不過，用米酒把牠醃醉，似乎用量很兇厚？米酒好貴的…

selinako 於 2005-01-31

To 關關：
其實煮螃蟹不需要放太多米酒，不然蟹肉會變苦。我大概都放 250c.c.，或者在鍋底倒半公分高。薑大概八九片，一些丟在米酒裡，一些蓋在螃蟹身上。我姑姑最近教我再放半個切瓣的洋葱，會更甜更好吃。用美國的 “蚊香電爐” 煮的話，螃蟹八腳朝天開到 “5” 煮15 分鐘（換算成台灣的瓦斯爐，大概是小至中火吧？），然後腹部朝下再煮 5 分鐘。

米酒真的超貴，一瓶 750c.c. 的公賣局米酒含稅之後要將近八塊美金… 但是因為米酒帶有鹹味，起鍋之後不必沾任何醬料就很好吃了。

我聽說台灣買不到 dungness crab，所以我的這道 “招牌宴客菜” 一回台灣就失靈了…