【食譜】海鮮蒸高麗菜（電鍋）

做兩人份泰式酸辣蝦湯或韓式豆腐鍋的時候，超市買的海蝦、蛤蜊、透抽份量太多，因此分了一部份海鮮料用電鍋做這道蒸高麗菜。比起之前只放蛤蜊的版本，用綜合海鮮蒸高麗菜的味道更鮮甜美味。

食材（2人份）：

150 g – 蛤蜊
100 g – 透抽（中卷）
2 隻 – 海蝦
300 g – 高麗菜
150 ml – 水
30 ml – 清酒
10 ml – 日式香菇醬油
5 g – 奶油（可省）

做法：

1. 蛤蜊 1/2 盒（約 150 克），吐沙 2小時。
   透抽 1個（約 100 克），洗淨去皮清除內臟後切塊。
   海蝦 2 隻，洗淨後剝殻開背去泥腸。
   
2. 高麗菜 300 克（約 1/4 個），切 3×3 公分小塊。
   香菇 2 朵，熱水泡軟後切絲。
   
3. 不沾湯鍋 (18cm)，放入 高麗菜絲，倒入 香菇水 150 ml，電鍋外鍋放水 120 ml，蒸高麗菜 25 分鐘。
   
4. 之後加入：
   – 清酒 30 ml
   – 日式香菇醬油 10 ml
   – 蛤蜊、透抽、海蝦
   – 奶油 5 克（可省）
   
5. 蓋上鍋蓋，外鍋加水 50 ml，蒸至蛤蜊打開、透抽與蝦變熟。約 5-10 分鐘。起鍋前拌一下。

食譜說明：

• 參考：詹姆士@美食鳳味。清蒸高麗菜
• 高麗菜切絲較細碎，不容易夾；切塊較適合。
• 做泰式蝦湯時海鮮料太多，分一些蝦、中卷、蛤蜊來做這一道，味道更鮮美。

食譜參考：詹姆士@美食鳳味。清蒸高麗菜
食譜分類：#蔬菜/葉菜類、#海鮮/蛤蜊。
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