【食譜】剝皮辣椒牛肉捲

很久以前曾經在竹北的日式燒烤店吃過 “剝皮辣椒捲”，後來在《大象發福廚房》臉書和 IG 看到氣炸鍋版本的食譜，我試著改用小烤箱來做，並且加入較耐烤的蔬果一起烤，主菜配菜一起搞定，非常方便，是我最近常做的一道菜。

食材（2人份）：

200 g – 牛肉片（12片）
4 支 – 剝皮辣椒
100 g – 櫛瓜（1條）
9 個 – 小蕃茄（可省）

作法：

1. 剝皮辣椒 4 支，剪成三段。
   櫛瓜 1 個（約 100克），切 1 公分半圓厚片。
   
2. 牛肉片 12 片（約 200克），把 剝皮辣椒 包在裡面 ，再用不銹鋼燒烤串串起。肉捲中間可放 櫛瓜（或小蕃茄、小黃瓜）
   
3. 肉串放上無印琺瑯保鮮盒（中），底下可放切半的 櫛瓜、小蕃茄 或其他耐烤的蔬菜 ，放進家用小烤箱，不預熱 ，250 度，烤 25-30 分鐘。

實作筆記：

• 曾經試過改用 豬肉片，味道也不錯，較有飽足感且成本較低，但仍是牛肉更好吃。
• 剝皮辣椒也試過用 小黃瓜 替代，較清爽，但肉片的部份要多塗點醬汁。
• 蔬菜的部份試過櫛瓜、小蕃茄、小黃瓜，感覺櫛瓜和牛肉捲最搭最好吃。

實用道具：

燒烤串叉：《KitchenCraft》燒烤串叉大小6件
可重覆使用的不銹鋼燒烤串，最長的兩支正好可以和無印良品琺瑯盒（中）搭配，把肉串架起來，烤的時候油可以往下滴，不至於讓肉串整個泡在油和滴下的醬汁中，非常適合用來做這道菜。

烤盤：[MUJI 無印良品]密閉式琺瑯保存容器/中
用途廣泛的廚房好幫手，既可用來保存食材，也可以直接放進烤箱裡當做烤盤，烤完直接上桌，非常方便，清洗也很容易。

食譜分類：#肉類-牛肉。
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